Les Goujonnettes de truites en friture

Jean Louis Hartmann du Caveau de l'Engelbourg et président de l'association de la route de la truite, vous propose sa recette à base de truite.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 à 400g de filets de truites sans peau.

Pour la pâte à bière :
200g de farine,
2 oeufs entiers,
3 blancs d'oeufs montés en neige,
20 cl de bière,
sel,
5 cl d'huile.

Étapes de la préparation :

1) Coupez les filets de truites en lanières de 5 à 6 cm de long.
2) Préparez la pâte à bière et trempez y les lanières de truites.
3) Faites cuire les lanières en friture comme des beignets dans une huile entre 160° et 180°.
4) Servez avec une bonne portion de frites, salade verte, mayonnaise et citron.

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